Witam
W GB Kipper to zazwyczaj śledź (herring) ale nie musi tak być zawsze (np w Australii gdzie śledzia nie uświadczysz bo wody zbyt ciepłe a Autralijczycy zbyt wybredni jako kippers sprzedaje się lokalne ryby takie jak bream i czasem "tommy roughs" zwane też
"australian salmon"). Kippered fish odnosi się do sposobu konserwacji ryby poprzez rozpłatanie (nie mylić z filetami) nasolenie i wędzenie (zazwyczaj w tzw. zimnym dymie). Dla bardziej dociekliwych polecam Google

pozdrawiam i smacznego